Partner & Projekte

Domaine Louis Chenu Père & Filles – Savigny-lès-Beaune, Burgund

Juliette und Caroline Chenu führen das Familienweingut in Savigny-lès-Beaune, das seit über fünf Generationen besteht. Die ersten Parzellen wurden 1914 von Louis Chenu erworben – der Beginn eines tiefen Bezugs zur Region.
Auf rund 9,5 Hektar entstehen elegante Pinot Noirs und Chardonnays, geprägt von den vielfältigen Böden aus Kalk, Lehm, Mergel und Sand. Weine mit klarer Herkunft und feiner burgundischer Handschrift.

Maison Trimbach – Ribeauvillé, Elsass

Trimbach zählt seit 1626 zu den prägenden Namen des Elsass und wird heute von der 12. und 13. Generation geführt. Pierre und Jean Trimbach formen den charakteristischen, geradlinigen Stil des Hauses.
Die mineralischen Böden rund um Ribeauvillé verleihen insbesondere dem Riesling Präzision, Klarheit und Langlebigkeit. Trimbach steht für zeitlose Elsass-Klassik und konsequente Handwerkskunst.

Weingut Holub – Baden, Herbolzheim

Weingut Holub, gegründet 1999, entstand aus einem einzigen Geschenk: 7 Ar Spätburgunder-Reben, die ein Barrique ergaben. Daraus entwickelte Horst Holub – ein weinbegeisterter Steirer – ein kleines, handwerklich geführtes Weingut in Baden. Sauvignon Blanc spielt bis heute eine besondere Rolle.

Die Reben wachsen in ausgewählten Lagen rund um Herbolzheim, geprägt von Löss, Kalk und der Wärme des Kaiserstuhls. Das sorgt für klare, strukturierte und mineralische Weine. Im Weinberg viel Handarbeit, im Keller Zurückhaltung – so entstehen charaktervolle und authentische Weine, gewachsen aus einem kleinen Anfang und viel Leidenschaft.

Weingut Dr. Heger – Ihringen, Baden

Dr. Heger, gegründet 1935. Heute leiten Joachim und Silvia Heger das Gut – bekannt für präzise Burgunder und eine klare Handschrift. Die Reben wachsen auf Vulkanverwitterungsböden und Löss, kombiniert mit den vielen Sonnenstunden des Kaiserstuhls. Das sorgt für kraftvolle, mineralische und tiefgründige Weine.

Besonders ikonisch sind die Terrassen des Winklerbergs, die eine feine, burgundische Stilistik hervorbringen.

Champagne Bollinger – Aÿ, Champagne

Bollinger, gegründet 1829, ist eines der charakterstärksten Häuser der Champagne. Die Pinot-Noir-geprägte Stilistik sorgt für Tiefe, Struktur und große Langlebigkeit.
Mit Weinbergen in Spitzenlagen der Montagne de Reims und in Aÿ entstehen Champagner wie Special Cuvée oder La Grande Année – dicht, elegant und sofort als Bollinger erkennbar.

Sie arbeiten außergewöhnlich viel mit Reserveweinen, die in Magnumflaschen reifen und nicht mit Kronkorken, sondern mit echtem Kork verschlossen werden.
Bollinger gilt als maskuliner, breiter, aber dennoch eleganter Champagner – und natürlich als der offizielle James-Bond-Champagner.

Editionen x Willi Schöllmann

Unsere Editionen entstehen gemeinsam mit unseren Restaurants und der Welt von Willi Schöllmann – in Zusammenarbeit mit ausgewählten regionalen Partnern.
Unkomplizierte, klare Weine für Alltag, Tisch und gemeinsame Momente.